作為西班牙真正的美食國粹，Tapas的種類豐富，可冷可熱，可葷可素。就像西班牙人慵懶而又熱烈的民風，Tapas裏也透著一股愜意隨性的氣息。去了西班牙，找家舒適的小酒館，喝酒聊天吃Tapas，才是真正的西班牙式生活。
Tapas的由來
“Tapa”在西班牙語中其實是“蓋子”的意思。最初期的Tapas只是酒館提供給顧客蓋住酒杯的一小片面包，因為當時流行的的雪梨酒實在太招蒼蠅了。而當時配酒的小食也是以香腸和火腿，味道都是偏鹹。慢慢得酒館老板們開始將面包和小食結合起來，研發各種Tapas佐酒，以提高酒館的收入，漸漸，作為下酒小菜的Tapas也就在整個西班牙流行起來。
要是覺得這個由來不夠浪漫，還有一個傳說可以滿足你。各種小吃似乎總是要跟個皇帝或是國王有點故事，Tapas也是難免。阿方索十三世是個飽受胃病困擾的西班牙國王，在試過無數治療方法後，終於有一位醫生為其開出一劑良方，“少食多餐”。一段時間過後，國王的胃病居然痊愈，就下令國民不得暴飲暴食，酒館中的下酒菜應該以小份為主。於是這種量很少的下酒菜就遍布整個西班牙的酒館了。
Tapas的演變
其實，Tapas的歷史便是濃縮的西班牙史。古羅馬的入侵，為西班牙帶來了橄欖與橄欖油。新大陸的發現，也使得土豆、番茄、甜椒和玉米這些美洲原產的作物成了Tapas不可或缺的原料。
直到如今，Tapas依然沒有停止改良與創新的腳步。每年在西班牙都會舉辦許多大大小小的Tapas料理比賽，雖然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整個西班牙可都是對Tapas充滿著無限的愛。
如何吃Tapas
西班牙的用餐時間都比較晚，午飯在二到四點左右，晚餐則一般都是九點左右才開始。西班牙人一般會在飯前喝杯酒，同時搭配Tapas。
但也不必特別講究這個時間，西班牙這麽隨意的國度，任何時候都是可以拿杯酒，曬著太陽，再配上Tapas。
既然Tapas是“下酒菜”，那自然是要與配著酒吃。雖然自由奔放的西班牙人從來不會為吃吃喝喝這樣的事設定什麽冷冰冰的規矩，但是本地人吃Tapas時普遍更喜歡用清淡的酒來搭配食物。在一般的Tapas小館，西班牙的氣泡酒（cava）是最受歡迎的配餐酒，Vermouth（苦艾酒）也同樣備受喜愛。在Pincho酒吧，來自巴斯克的特色 sidra（蘋果酒）則是首選。味道濃烈的紅葡萄酒作為Tapas的配酒則是見仁見智，微微冰鎮過的清新白萄酒或者蘋果酒小編個人覺得是完美的搭配。
西班牙人與生俱來的自由天性也使Tapas沒有太多顯示，賦予了廚師們更多發揮的空間，Tapsa不光是一種美食，更是西班牙慵懶隨性的生活方式的代表。
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